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安徽沃川制冷科技有限公司

 敏于技术创新；惠于思索前行；品质源于专业；发展源于诚信；沃川技术：***验证；沃川质量：客户见证；沃川服务：客户认证 “五***”。      王经理：18010883780

合肥蘑菇菌种气调保鲜冷库技术

蘑菇采收后，剪去菇柄，如有菇色发黄或变褐，放入0.5％的柠檬酸溶液中漂洗10分钟，捞出后沥干水滴，将蘑菇迅速预冷。预冷非常重要。因为在较高温度下，会加速养分消耗、老化、褐变反应。

一、采收

   在子实体充分长成体积增加木明显时采收。如果采收过早，蘑菇品质不佳，产量降低；采收过晚，子实体更容易老化、开伞、变色。采收时要减少机械损伤，对采收用具、包装容器进行清洁消毒。

二、贮前处理

  蘑菇采收后，剪去菇柄，如有菇色发黄或变褐，放入0.5％的柠檬酸溶液中漂洗10分钟，捞出后沥干水滴，将蘑菇迅速预冷。预冷非常重要。因为在较高温度下，会加速养分消耗、老化、褐变反应。合肥冷库中超冷库主要用来储藏保管温度需低于-20℃的货物，如部分冻肉、冻鱼、冻海产品、调理及冰激凌。***货物在超条件下质变速度最小，增长保存期限。合肥冷库中库主要用来储藏保管温度介于-2℃一20℃之间的货物，如部分冻畜肉、冻家禽肉、熏制品、奶油等。***货物在该温度范围内保持鲜度、营养及食用品质。合肥冷库中冷库主要用来储藏保管温度介于2℃一10℃之间的货物，如鲜鱼、奶油、奶制品、酒类、蛋品、火腿等。保持货物在该温度范围内口感、营养价值。合肥冷库中冷库利用人工制冷制造环境和调节气体介质成分的方法，抑制果蔬生理，达到延长储存时间、保持果蔬新鲜程度和延长果蔬销售货架期的目的。

三、低温气调贮藏

   将预冷后的蘑菇装入用0.025厘米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的贮藏袋中，每个贮藏袋装1公斤鲜菇。密封袋口后，再将蘑菇放入冷库中贮藏，在4-5小时之内将菇体温度降到0-3℃，保持相对湿度为95％-100％。蘑菇在氧气浓度1％，二氧化碳浓度为10％-15％时贮藏效果好，并且菇体颜色洁白、开伞极少。在蘑菇刚入库时，温度为10℃以上，呼吸旺盛。所以在入库后降温的同时，即4-5小时内就可将贮藏袋中氧气浓度降到3％以下，二氧化碳浓度升高到10％以上。当温度降到蘑菇适宜贮藏的温度0-3℃时，呼吸作用减弱，l天以后，袋中氧气浓度就达到1％，二氧化碳浓度在13％，这时用细针在袋上刺个小孔，可基本保持氧气和二氧化碳浓度的比例。在以后管理中，要对冷库采取增湿措施，以***袋中相对湿度在95％以上 。

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